O Festival Gastronômico de Pirenópolis está entre os mais conceituados encontros do gênero no País. De amanhã até domingo, dia 12, a pequena e bela cidade espera receber milhares de pessoas para a sétima edição do festival que, este ano, ganhou traços bairristas e muitas novidades para ampliar o circuito curso, oficina, degustação de comidas e bebidas e música de qualidade. A abertura oficial será realizada amanhã, às 20 horas, no Teatro Pireneus. Em seguida, no palco montado na Rua do Lazer, haverá a apresentação da banda Uirapuru Jazz Trio.
Dentro da programação, paralelamente, está programada a 1ª Festa do Vinho, a partir de sexta-feira, quando o público poderá degustar, entre vários títulos, dois vinhos fabricados e engarrafados em Goiás. Até recentemente os vinhos produzidos por aqui eram provenientes de uvas não-viníferas, próprias para suco. Os vinhos goianos da Pireneus Vinhos e Vinhedos, na região da Serra dos Pireneus, são o Intrépido e o Bandeira, ambos tinto e seco e oriundos da segunda safra de castas das uvas syrat e barbera, respectivamente.
Provam que a vitivinicultura goiana também promete atrair as atenções dos sommeliers que, aliás, estarão presentes nos festival. São eles, o renomado Arlindo Menoncin, que estará apresentando sua experiência em mini-curso promovido na sexta-feira. Outro enólogo presente será o jornalista Marcelo Copello, considerado a Personalidade do Vinho 2011, e ainda Alberto Nascimento e Marcos Vian, os dois com grande experiência na enologia. Além da degustação dos vinhos nacionais, a cervejaria Heineken vai oferecer ao turista a opção de experimentar cervejas da marca.
Os pratos que serão servidos pela rede de restaurantes durantes os quatro dias de festival serão preparados pelos chefs com formação na região. “O empresário em Pirenópolis resolveu convidar o profissional ‘da terra’, novos profissionais da gastronomia que já apresentam conceitos e propostas ao cenário local”, conta Ricardo Trick, um dos diretores da Goiás Turismo e coordenador do Festival, que tem ainda o apoio do Sebrae-GO. Para Ricardo, a valorização do regionalismo em todos os aspectos enobrece o festival.
Na sexta-feira têm início as oficinas gastronômicas. Foram divididas em três categorias: Oficinas Acadêmicas, comandadas por chefs convidados para ampliação do conhecimento, técnicas e procedimentos em cozinha de alunos e professores; Oficinas Profissionais, realizadas nas cozinhas dos restaurantes parceiros com temas como serviço de maître, cardápios, arrumação de mesas; apresentação de pratos; preparo de molhos, saladas e massas, etc e, por fim, Oficinas para as Merendeiras, de capacitação para produção de merenda escolar dentro dos requisitos legais que garantem a segurança alimentar.
Em todos os estabelecimentos, os chefs convidados vão seguir a filosofia do festival, que é preparar pratos utilizando pelo menos um ingrediente típico do Cerrado. Entre os convidados para ministrar oficina, uma em especial deve chamar mais a atenção dos participantes. Helena Rizzo, do Restaurante Manimanioca, de São Paulo, é dona de um diferenciado processo de criação de pratos, e atualmente um dos maiores expoentes da gastronomia brasileira, atrás apenas de Alex Atala. A aula-show que será ministrada por ela, no final da manhã de sábado, e que tem vagas limitadas, tem tudo para ser disputadíssima.
Outro grande nome feminino na gastronomia nacional, a premiadíssima Mara Salles, que comanda o restaurante Tordesilhas, de São Paulo, é mais que uma gourmet: é pesquisadora do assunto e será homenageada no Festival Gastronômico de Pirenópolis. “É um reconhecimento à qualidade da cozinha apresentada pela Mara e uma retribuição ao carinho dispensado ao povo goiano, ela que participou do início dos festivais gastronômicos no Estado e dedicou um capítulo inteiro de seu livro – Ambiências – à nossa culinária”, diz Trick.
Além delas, o Festival contará com outros nomes de peso, como André Barros, André Frazão, Angelo Carlos, Aly Oliveira, Dani Andrade, Emiliana Azambuja, Humberto Marra, Marcus Costa, Mariana Rodrigues, Tatiana Mendes e Wanderson Medeiros. Os chefs Diego Badaró e Diego Lousano foram convidados para participar exclusivamente de outra novidade do festival deste ano, o Tributo ao Chocolate.
Pela primeira vez, o evento vai ceder espaço para esta iguaria especial durante uma oficina. O baiano Diego Badaró é coordenador do Salon du Chocolat no Brasil, maior evento de chocolate do mundo, e proprietário da Amma Chocolate, e o paulista Diego Lozano, que está entre os maiores nomes da confeitaria nacional, pois comandou a patissérie do premiado D.O.M. Restaurante, em São Paulo.
Programação artística
Fora o palco principal na Rua do Lazer, um segundo palco está montado na Ponte de Pedra e vai receber show de bandas do eixo Goiânia-Brasília. O 7º Festival Gastronômico de Pirenópolis terá entre as atrações musicais na sexta-feira, O Trio Cerrado, às 20 horas e Yamandu Costa com Rogério Caetano se apresentando às 24 horas. No sábado, a The Not Yet Famous Blues Band (TNYFBB), às 19h30, e Sonora Tropicante, às 24 horas. Encerra o festival, a cantora Ana Cañas, no domingo, às 20 horas. Sua apresentação promete encantar os fãs com as músicas de autoria próprias e interpretações de clássicos da música internacional sucessos de seu último CD. Outro ineditismo e já considerado diferencial neste encontro gastronômico pirenopolino será o Pic Nic Gourmet, marcado para a tarde de sábado, às margens do Rio das Almas, que corta a cidade.
“Os turistas vão se impressionar”, garante o coordenador do evento. Para isso, uma cesta com guloseimas de primeira foram preparadas com o patrocínio de uma das panificadoras mais tradicionais de Brasília (DF), a Casa Belini Pães e Gastronomia. Quem conseguir o privilégio de participar, dada a concorrência, vai curtir um momento especial deste festival. “Serão apenas 200 matulas”, diz. O local vai receber uma decoração especial com tendas e toalhas.
Ed. 2386 de 19/05/13
